Ceapa, intre gastronomie si sanatate. Beneficii si recomandari
Cunoscuta indeosebi pentru intrebuinatari gastronomice, ceapa are si infinite beneficii pentru sanatate. Documente vechi atesta folosirea cepei inca cu 4000 ani I.H., cand era utilizata ca remediu pentru multe boli.
Soiuri de ceapa si intrebuintari gastronomice
Exista diferite soiuri de ceapa diferite ca dimensiune, perioada de recoltare, aroma si culoare. Ceapa poate fi galbena, rosie, alba si verde. Ceapa galbena este foarte aromata si buna indeosebi la gatit. Devine maro inchis atunci cand este gatita si da supei de ceapa franceza aroma sa dulce - picanta. Ceapa rosie, datorita culorii minunate, reprezinta o alegere buna pentru o multime de utilizari sub forma proaspata sau grill. Este utilizata indeosebi pentru salate, carora le da o culoare frumoasa si o aroma speciala. Ceapa alba este folosita de bucataria clasica mexicana, la prepararea de sosuri albe, sau cruda in salate. Are un gust dulce si devine aurie la gatit.
Beneficii pentru sanatate
Ceapa este bogata in vitaminele A, B, C, K, B1, B2, B3, B6 si B12 si sursa importanta de acid folic, calciu, fosfor, magneziu, crom, fier si fibre. Este slab calorica, o ceapa medie (de 100 g) continand in jur de 30-40 de calorii si 80 grame apa. Ceapa contine, de asemenea, flavonoide, adica acei pigmenti care dau legumelor culoarea. Acesti compusi actioneaza ca antioxidanti, au un efect antitumoral direct si au proprietati de consolidare a imunitatii organismului. Ceapa este cea mai bogata sursa alimentara de quercitina, un puternic antioxidant. Acest antioxidant se gaseste in ceapa in apropierea foilor si de aceea atunci cand o consumam este de dorit sa nu indepartam prea multe straturi de foi. De exemplu, o ceapa rosie poate pierde aproximativ 20% din quercetina si aproape 75% din antociania in cazul in care acesta este decojita prea mult.
S-a demonstrat ca reduce colesterolul, respectiv creste nivelul colesterolului bun HDL, distruge cheagurile de sange, lupta contra astmului si a brosnitelor, Este si un bun antialergic, contra alergiei numita “febra fanulu”. Quercitina este, de asemenea, un bun sedativ. Nu exista nicio sursa mai buna de quercitina decat cea care exista in foile de ceapa.
Quercitina subtiaza sangele, astfel ca un consum mediu de jumatate de ceapa cruda pe zi previne atacurile de cord. Ceapa este un puternic anti-inflamator, astfel ca duce la diminuarea simptomelor unor boli ca artrita si guta. Fiind si un puternic antiseptic, lupta cu bacteriile care produc infectii, inclusiv esicheria.coli si salmonella si este eficienta impotriva tuberculozei si infectiilor tractului urinar, cum ar fi cistita. Proprietatile antibacteriene ajuta pentru a calma senzatia de arsura la urinare.
Continutul ridicat de fier din ceapa este benefic pentru tratamentul anemiei.
Continutul de fructo-oligozaharide din ceapa stimuleaza dezvoltarea bacteriilor bune din colon si ajuta la reducerea riscului de dezvoltare a tumorilor la nivelul colonului.
Se spune ca dupa consumul de ceapa, in pofida mirosului neplacut, in cavitatea bucala nu mai sunt bacterii.
Cromul din ceapa ajuta in cazul diabeticilor prin scaderea nivelului de insulina si imbunatatirea tolerantei la glucoza. Ceapa favorizeaza eliminarea apei din tesuturi.
Stimuleaza cresterea parului. Studiile demonstreaza ca aplicarea de suc de ceapa pe scalp de doua ori pe saptamana timp de 2 luni va duce la regenerarea parului.
Gustul iute al cepei stimuleaza circulatia sangelui si provoaca transpiratie. Astfel, este deseori utilizata pentru tratarea racelii si gripei, cand reduce febra prin transpiratie.
Cand cumparam ceapa, trebuie sa alegem pe cele tari la pipait, cu foile exterioare uscate si colorate uniform. Sunt de evitat cele deja incoltite sau care au semne de degradare, ofilire sau par decolorate. Totodata, cand o depozitam pentru iarna nu trebuie pusa impreuna cu alte legume pentru a nu putrezi.
Datorita compusilor cu sulf, care sunt eliberati, se produce iritatea ochilor la decojire. Ceapa taiata trebuie sa fie folosita imediat pentru a preveni oxidarea.
Ceapa poate fi consumata cruda, la abur, fiarta sau prajita. Nu este nevoie sa consumam multa ceapa pentru a beneficia de calitatile sale. Studiile arata ca putem profita de calitatile sale numai prin consumul unei cepe de marime medie pe zi, cruda sau preparata.
Contraindicatii: desi are atatea beneficii pentru sanatate, medicii recomanda un consum moderat si chiar evitarea consumului de ceapa in caz de gastrita, ulcer sau colon iritabil.
Postat de: Dalina-Maria-Andrei Marți, 03 Decembrie 2013
ceapa, beneficiile cepei, soiuri de ceapa
S-ar putea sa va intereseze si:
citeste si comenteaza
citeste si comenteaza
citeste si comenteaza
citeste si comenteaza
De acelasi autor:
citeste si comenteaza
citeste si comenteaza
citeste si comenteaza
citeste si comenteaza
comentarii:
- Cum sa te imbraci la o cina romantica? 5 sfaturi utile
- Drepturile pasagerilor: tot ce trebuie sa stii inainte de zbor
- Ce trebuie sa stii despre asigurarea RCA cand inchiriezi o masina?
- Beneficiile utilizarii produselor de curatenie profesionale in gospodaria ta
- 3 sfaturi utile pentru curatarea si intretinerea pardoselilor
