Clasificarea branzeturilor. Cele mai cunoscute si apreciate branzeturi si proprietatile lor - Aperitive-Gustari-Salate - Femeia Stie.ro


Clasificarea branzeturilor. Cele mai cunoscute si apreciate branzeturi si proprietatile lor

Tehnologia de producere a branzeturilor este diferita, la fel ca si categoriile de produse fabricate. Principiul de baza care face diferenta pentru diferite tipuri de branza este procentul de umiditate. De asemenea, clasificarea branzeturilor ia in calcul si ingredientele, dar si intreg procesul de fabricare.

Branza tanara

Acest tip de branzeturi se refera la produse cu un continut ridicat de umiditate (peste 70%), ca urmare a faptului ca tehnologia de productie a acestora nu presupune o lunga perioada de maturare. Cele mai cunoscute tipuri de branza din aceasta categorie sunt: branza feta, mascarpone, burrata, ricotta, crema de branza, branza indiana paneer.

 

Branzeturile moi

Sunt produse cu mai mult de 65% umiditate. De asemenea, aceste branzeturi sunt maturate la exterior si mai putin la interior, prin urmare ele au o consistenta neuniforma (moale la interior, o crusta mai tare la exterior). Cele mai cunoscute tipuri de branza din aceasta categorie sunt: feta, Brie, Camembert, Gorgonzola.

 

Branzeturi din lapte acru

Acest tip de branza consta in 60 - 70 % apa. Sunt branzeturile fermentate obtinute din cheag adaugat la lapte, care au un continut de grasime foarte scazut (aprox. 10%), de aceea sunt utilizate in diete. Acest tip de branza este specific Germaniei si Austriei.

 

Branzeturi semi-dure tip Lomteva

Aceste branzeturi au o paleta foarte diversificata de arome si sunt caracterizate de 50 - 65% umiditate. Perioada de maturare a branzeturilor este de la 3 saptamani pana la 2 luni. Din aceasta categorie fac parte: branza crema, branza Bonbel, branza Esrom (de origine din Danemarca), branza Roquefort, Gouda, Maasdam. Continutul de grasime variaza 35 - 55%.

 

Branzeturi dure

Au cel mai mic continut de umiditate, pana la 55%. si o duritate crescuta. Perioada de maturare este de la 3 luni la 3 ani. Au un gust puternic si o aroma puternica. Cele mai cunoscute soiuri de acest gen sunt: parmezanul, Emmental, Cheddar, Chester.

Nota obtinuta:
9.1 (13 voturi)
1484 vizite
Noteaza si tu acest articol:
10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Postat de: Ana Joi, 26 Noiembrie 2015

Etichete pentru acest articol:

tipuri de branza, tipuri de branzeturi, soiuri de branza, cele mai bune branzeturi


S-ar putea sa va intereseze si:

Vorba aceea “micul dejun este cea mai importanta masa a zilei” are intr-adevar [..]
citeste si comenteaza
Chiar daca a trecut vara si a venit toamna este bine sa continuam sa mancam salata. [..]
citeste si comenteaza
Stiati ca un avocado are aproximativ 160 de calorii, dar corpul consuma 200 de calorii [..]
citeste si comenteaza
Ca nu o facem cu totii este deja alta poveste. Dar daca ai sti ca iti poti pregati in [..]
citeste si comenteaza

De acelasi autor:

Iata un top al celor mai frumoase gradini botanice - oaze de relaxare - din lume, pe care sa le [..]
citeste si comenteaza
Prima editie a emisiunii Vocea Romaniei 2015 a adus voci deosebite, insa dintre toate, vocea Dianei [..]
citeste si comenteaza
Femeile moderne se considera a fi cu stil si la moda doar daca au si o manichiura in tendinte. O [..]
citeste si comenteaza
Vrei sa intorci timpul, ca sa arati mai tanara? Nu te gandi la chirurgie plastica, ci mergi la un [..]
citeste si comenteaza

comentarii:

Adauga comentariu

Care este varsta ta, cititoare a portalului www.femeiastie.ro?

  • - 10 ani
  • 11 - 14 ani
  • 15 - 18 ani
  • 19 - 24 ani
  • 25 - 30 ani
  • 31 - 35 ani
  • 36 - 40 ani
  • 41 - 45 ani
  • 46 - 50 ani
  • 50 + ani

vezi rezultate