Congelarea fructelor si legumelor. Sfaturi si recomandari

inghetarea-fructelor-legumelor

Vara are obiceiul sa isi deserte cornul abundentei. Piata rade de fructe, legume si zarzavaturi pline de culoare, vitamine si arome. Cum omul prevazator isi face iarna car si vara sanie, acesta este sezonul sa iti umpli congelatorul cu bunatatile verii.

Prin congelare, fructele si legumele isi pastreaza aproape in intregime substantele nutritive, culoarea si aroma. Iar datorita temperaturii foarte scazute la care sunt pastrate este impiedicata inmultirea microorganismelor.

Deoarece cristalele de gheata care se formeaza in momentul congelarii distrug peretii celulelor din produsele vegetale, dupa dezghetare acestea au o structura mai putin omogena si sunt mai moi.

Pentru a distruge o parte din bacteriile de la suprafata si a inactiva (dar nu si a distruge) enzimele reponsabile de culoarea si aroma legumelor, opareste-le inainte de a le pune la congelat. In plus, prin oparire, coaja lor se inmoaie, iar legumele ambalate vor ocupa un spatiu mai redus. Operatiunea consta in scufundarea lor rapida in apa care clocoteste timp de 2-5 minute (in functie de tipul legumelor si marimea lor), apoi se racesc imediat in apa foarte rece sau cu gheata. Dupa aceea, lasa-le la scurs intr-o sita pana se usuca, ambaleaza-le si randuieste-le in congelator.

Pentru ca operatiunea de congelare a fructelor si legumelor sa iti reuseasca si sa te bucuri de conopida, visine, capsuni sau vinete chiar in mijlocul iernii, trebuie sa tii cont de cateva lucruri:

1. Pentru congelare alege fructe si legume proaspete, bine coapte, de calitate, care sa nu fie patate, zdrobite, ofilite, manate etc.

2. Toate fructele sau legumele trebuie spalate in apa rece (eventual, oparite dupa aceea si racite iar in apa cu gheata), uscate si curatate inainte de a fi puse la congelat. Spala alimentele rapid sub jet, dar nu le pune sa stea in apa.

3. Unele legume, cum ar fi vinetele, trebuie pregatite inainte de a le congela. Coace vinetele, curata-le si lasa-le la scurs intr-o sita, la frigider, timp de cateva ore. Apoi le ambalezi in pungi de plastic si le asezi in congelator.

4. Raceste toate alimentele inainte de a le pune in congelator, pentru a grabi procesul de congelare.

Respectand acesti pasi, puteti avea parte de fructe si legume de vara chiar si in mijlocul iernii. Succes la congelarit!

Un articol de: Sabina-Elena Oprea

Nota obtinuta:
9 (8 voturi)
937 vizite
Noteaza si tu acest articol:
10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Postat de: Redactor-Colaborator Sâmbătă, 31 Decembrie 2016

Etichete pentru acest articol:

legume congelate, congelarea fructelor, congelarea legumelor


S-ar putea sa va intereseze si:

O alimentatie potrivita inseamna un corp sanatos si o viata frumoasa! Care sunt [..]
citeste si comenteaza
Sezonul estival ne ofera o gama diversificata de fructe si legume, care ne imbie cu aroma [..]
citeste si comenteaza
Numeroase studii au aratat ca anumiti compusi din grapefruit ar putea fi adevarati [..]
citeste si comenteaza
Ce stiti despre aportul de vitamine prin consumul de lapte de susan? Ati incercat [..]
citeste si comenteaza

De acelasi autor:

Am reusit cu ajutorul doctorului pediatru , sa cresc un voinicel sanatos si frumos... dar nu a fost [..]
citeste si comenteaza
De prin lume adunate si de tot felul sunt selectate in mai multe carti ale Guinnesss World Records [..]
citeste si comenteaza
Stresul, principalul declansator al episoadelor de mancat compulsiv, este permanent prezent in [..]
citeste si comenteaza
Mai este putin pana la urmatorul weekend, asa ca va propun o destinatie foarte draguta, aproape de [..]
citeste si comenteaza

comentarii:

Adauga comentariu

Care este varsta ta, cititoare a portalului www.femeiastie.ro?

  • - 10 ani
  • 11 - 14 ani
  • 15 - 18 ani
  • 19 - 24 ani
  • 25 - 30 ani
  • 31 - 35 ani
  • 36 - 40 ani
  • 41 - 45 ani
  • 46 - 50 ani
  • 50 + ani

vezi rezultate